Rimauresq – Quintessence rosé

Beschrijving

APPELLATIE

A.O.P. Côtes de Provence – Cru classé

DRUIVEN

Tibouren, Cinsault, Grenache

KLEUR

Licht roze

VINIFICATIE

Fermentatie en rijping in vaten van 1 jaar (medium toast voor 1/3 van de blend). Roeren van de droesem.

NEUS

Het boeket, zowel genereus als elegant, combineert witte bloemen, perzik en abrikoos.

SMAAK

De mond is tot aan de neus: vol en zijdeachtig, goed omhullend in de afdronk. Na de laatste slok blijft het fruit lang aanwezig. Een gastronomische rosé.

WIJNGAARD

Het 50 hectare tellende domein heeft wijngaarden met heel gevarieerde bodems. Zelfs binnen één perceel zijn verschillende grondsoorten te vinden. Dat maakt het mogelijk om zowel interessant wit, rood als rosé te produceren. Makkelijk is het niet: in verschillende delen van de wijngaarden moeten regelmatig stenen met de hand verwijderd worden, zodat de bodem wat beter te bewerken is. Gedurende het hele groeiseizoen is het werk erop gericht de bodem ontvankelijk te maken voor elk beetje regen dat er valt..

GERECHT

Het past uitstekend met een mediterrane langoustine gestoomd met courgettebloem, een kalfstartaar en aardbeien uit de moestuin, een knapperig lamsvlees met zijn romige truffelpolenta of zelfs met een salade van aardbeien in olijfolie.