Agri Segretum Cinino

Beschrijving

APPELLATIE

Agri Segretum

DRUIVEN

100% Sangiovese

KLEUR

Rosé

VINIFICATIE

Nadat de druiven voorzichtig zijn geperst, gaat het afvloeiende sap over in roestvrijstalen tanks waar het op natuurlijke en spontane wijze begint aan zijn lange gistingsreis. Na ongeveer 30 dagen fermentatie bottelen we de wijn met een fractie van de resterende suikers (en gisten) die nog in het lichaam zitten, waar het de fermentatie heel langzaam voltooit. Natuurlijk sprankelend, je ziet wat sediment of “col fondo” in de fles. Geen toegevoegde sulfieten. 

NEUS

Mooi rood fruit met vooral kers en zwart fruit met nadrukkelijk bramen en cassis. Zeste van pompelmoes in de achtergrond. Licht florale toets.

SMAAK

Frisse aanzet met vol smaakgevoel en mooie zuren. Lange afdronk met bittere toets (zeste van pompelmoes).

WIJNGAARD

De wijngaarden met voornamelijk kalk en klei in de bodem bevinden zich op 300m hoogte en liggen zuidwest gericht.  De stokken hebben een gemiddelde leeftijd van 10jaar.

De volledige wijngaard wordt biologisch en organisch bewerkt.

SPIJS

Serveer deze wijn als aperitief of bij een koude tapasschotel.