Rimauresq – Quintessence rouge

Description

APPELLATIE

A.O.P. Côtes de Provence – Cru classé

DRUIVEN

mourvèdre, syrah, carignan en grenache  

KLEUR

Donker granaatrood

VINIFICATIE

Traditionele fermentatie met handmatige pigage. 12 maanden gerijpt in 225L vaten (50% nieuwe vaten, 25% 1 jaar oud en 25% 2 jaar oud).

NEUS

Kruidig, zoethout, met gekonfijt fruit, peper.

SMAAK

Vol, zeer fluwelig, met een zeer verfijnd frame, vette tannines, een afdronk op de fruitige vanille. Een zeer moderne maar onweerstaanbare stijl.

WIJNGAARD

Het 50 hectare tellende domein heeft wijngaarden met heel gevarieerde bodems. Zelfs binnen één perceel zijn verschillende grondsoorten te vinden. Dat maakt het mogelijk om zowel interessant wit, rood als rosé te produceren. Makkelijk is het niet: in verschillende delen van de wijngaarden moeten regelmatig stenen met de hand verwijderd worden, zodat de bodem wat beter te bewerken is. Gedurende het hele groeiseizoen is het werk erop gericht de bodem ontvankelijk te maken voor elk beetje regen dat er valt..

GERECHT

Heerlijk bij bij rood vlees of wild en waarom niet verrijkt met truffels.