La Baronne Les Chemins Blanc

APPELLATIE

Corbières

DRUIVEN

75% Grenache Blanc, 13% Vermentino en 12% Roussanne

KLEUR

Licht intens en lichtjes troebel citrusgeel

VINIFICATIE

De biologisch geteelde druiven ondergaan een dubbele selectie alvorens ze ontrist worden. Hierna volgt een directe persing. De fermentatie in inox cuves komt op gang door de inheemse gisten. De wijn rijpt gedurende 4 maanden op droesem in inox tanks waarbij de bâtonnage techniek wordt toegepast. De wijn gaat ongefilterd op fles. De jaarlijkse productie bedraagt 8,000 flessen.

NEUS

De open en zeer directe neus is een toonbeeld van frisheid. Hij biedt tonnen sappig fruit zoals pompelmoes, witte perzik, kamperfoelie en een vleugje alcohol.

SMAAK

Deze frisse en knapperige verschijning is zeer divers. Hij is duidelijker zwaarder, met vleziger fruit, dan in de neus, hier vind je meer sinaasappelzeste, wat meer gebakken perzik en veel meer peper en kruidigheid. De zuren zorgen voor een ideale balans en na een tijdje in het glas springt de bodem en de zuiverheid er terug uit.

WIJNGAARD

De druiven komen van hoog gelegen terrassen in de Montagne d’Alaric. De bodem bestaat uit kiezels uit zandsteen, op de hellingen vind je meer grind op een klei en kalksteenlaag. De stokken zijn gemiddeld zo’n 30 jaar oud en geven een rendement van 25 hl per hectare. Er staan 4,500 ranken per hectare.

SPIJS

Deze wijn is de perfecte begeleider van koude salades met langoustines en kreeft, alsook van harde kazen, de Aziatische keuken en gevogelte. Hij is ook als aperitief inzetbaar.