Fourny&Fils – Rosé Brut 1er Cru

Champagne

DRUIVEN

Chardonnay & Pinot Noir

Licht zalmroze met subtiele en fijne parels

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt. Ze ondergaan een lichte persing bij aankomst in de wijnkelder. De fermentatie die spontaan op gang komt door de inheemse gisten wordt gevolgd door een 7 maanden durende rijping op droesem in kleine eiken vaten. Er wordt tijdens de vinificatie slechts een heel beperkte hoeveelheid aan sulfieten toegevoegd. De assemblage bestaat uit drie opeenvolgende millésimes van rood gevinifieerde Pinot Noir, wit gevinifieerde Pinot Noir en Chardonnay, deze worden aangevuld met 30% reservewijnen op basis van Chardonnay. De dosage bedraagt 6 gram per liter.

NEUS

De neus etaleert verse klaprozen en levendige impressies van verse citrus. De kenmerkende terroir van Vertus met een duidelijke krijt-impressie komt er mooi uit. Verder toont hij Napoleon snoepjes, rood bosfruit, verse aardbeien en een vleugje peperkoek. De opvallende fraîcheur moet zeker vermeld worden. Het geheel biedt een koele impressie en is hierbij een mooie reflectie van de klimatologische omstandigheden.

SMAAK

Deze volle en stevige rosé Champagne is duidelijk een uit de kluiten gewassen kerel die wat maaltijdbegeleiding nodig heeft. Hij biedt rijkelijke expressies van rood fruit, verse vlierbesjes, kruisbessen, frambozen en verse rozen. In tweede instantie komen de zuren wat meer opzetten. Deze bubbels zijn wat romiger en ronder.

WIJNGAARD

De meeste druiven komen van wijngaarden die onder de classificatie Vertus Premier Cru vallen. Verder komen de Chardonnay en Pinot Noir druiven ook nog van enkele Premier Cru percelen net buiten Vertus. De stokken zijn gemiddeld zo’n 40 jaar oud en gedijen op een terroir van bruine aarde en krijt. De oriëntatie van de percelen is Zuid, Zuidoost of Oost.

GERECHT

Serveer hem bij een kaastaart of fazant fine champagne.