Lafage Centenaire

Côtes du Roussillon Blanc

DRUIVEN

80% Grenache Blanc/Gris en 20% Roussane

KLEUR

Intens licht geel met een briljante schijn

VINIFICATIE

De druiven worden handmatig geoogst en ondergaan een dubbele selectie voor de persing. Het sap wordt gedurende 20 dagen koud gestabiliseerd aan een temperatuur rond het vriespunt. Na de debourbage gebeuren de gisting en fermentatie bij een temperatuur van 16 °C. 5% van de wijn ondergaat een malolactische fermentatie. 70 % van de wijn rijpt gedurende 4 maanden op droesem in cuves, het overige deel gaat gedurende 4 maanden in nieuwe vaten van Franse eik (Dargaud en Jaegle) waar een fermentatie en rijping plaats neemt, hierbij wordt de bâtonnage techniek toegepast.

NEUS

In de verfijnde neus vinden we rijpe witte perzik, peer, vanille en een mooie en prominente mineraliteit, verder ook hinten van een onderliggende houtimpressie door de vatlagering.

SMAAK

De mond is vol en rijk met een mooie spanning. Deze wijn biedt verfijnde en fruitige zuren met een subtiele mix van citrus, wit steenfruit, appel, peer en minerale tonen. De zuren trekken lang door en zorgen voor een lange afdronk.

WIJNGAARD

De bodem met een maritieme oorsprong bestaat uit ronde kiezels die reeds in het Kwartair zijn gevormd en vrij typisch zijn voor het Middellandse Zee gebied. De gemiddelde leeftijd van de stokken bedraagt 90 tot 95 jaar, met uitschieters tot +100 jaar. Ze geven een rendement van 30 hl per hectare.

GERECHT

Deze wijn laat zich bij een grote veelzijdigheid aan gerechten proeven zoals eend, mosselen met frieten, blanquette van kalfsvlees, zalm, gegratineerde aardappelen, tartiflette, andijvie met gratin en ham, konijn met mosterd, ratatouille, paella, gekonfijte eend, zuurkool, filet mignon, tagliatelle carbonara, kip curry, lam, Sushi, kabeljauw…