Gradis ciutta Collio Merlot

APPELLATIE

Collio

DRUIVEN

100% Merlot

KLEUR

Medium intens kersenrood

VINIFICATIE

De druiven worden met de hand geplukt, dat gebeurt meestal tijdens de laatste week van september. Na het ontristen volgen de maceratie en de fermentatie, die temperatuur-gecontroleerd is. Dit proces neemt zo’n 20 dagen in beslag. De wijn rijpt deels in inox vaten en deels in houten vaten. De wijn gaat tijdens de daaropvolgende lente op fles.

NEUS

De neus toont intense aroma’s van jong en speels fruit. Na walsen komen er delicate bloemige aroma’s bij die enkele seconden later vergezeld worden van subtiele houttoetsen, en dit alles met een minerale ondertoon.

SMAAK

In de aanzet domineren appelzuren en rijp weelderig rood fruit. Pas op de tong wordt de onderliggende structuur zichtbaar. De tannines zijn medium intens en al mooi versmolten. Op het einde van het midden palet toont hij een aangename kruidigheid en struikgewas. In de finale komt een verfrissend bittertje naar boven.

WIJNGAARD

De Merlot druiven komen van de Dolgi Breg en Calvario wijngaarden op een hoogte van 120 meter boven zeeniveau. Het terroir is ‘Flysch di Cormons’, ook bekend als ‘Ponca’, dat zo’n 50 miljoen jaren geleden is gevormd. De bodem met voornamelijk mergel, aangevuld met klei en kalksteen, met daarin ook nog lagen van zandsteen was vroeger de bodem van de oceaan. Hierdoor is er weinig organisch materiaal aanwezig. De wortels worden dus gedwongen om hun voedsel heel diep te gaan zoeken in mineraalrijke lagen. De wijngaarden worden op een duurzame manier gecultiveerd.

GERECHT

Je serveert deze wijn best tussen de 15 °C en 17 °C bij geroosterd wild, rood vlees, gebraad en half belegen kazen.