Tour des Gendres – Moulin des Dames

Beschrijving

APPELLATIE

AOC Bergerac sec

DRUIVEN

100% sauvignon blanc

KLEUR

Licht intens geel

VINIFICATIE

100% Sauvignon van een perceel (parcelle n° A296) op kalkleembodem met flinke proportie calcaire Aquitain (kalksteen) volledige ontristing; schilweking van 48 uur gevolgd door vergisting in foeders van 30 hl; minimale filtratie; 11 maand rijping in foeders van 30 hl met regelmatige bâtonnage.

NEUS

De neus toont een grote maturiteit die eigen is aan het oogstjaar, hierbij vinden we aroma’s van abrikoos, gekonfijt fruit, licht gebrande toetsen en impressies van citroenzeste die het palet veel fraîcheur geven

SMAAK

De soepele aanzet toont een zoete component. Deze volle wijn toont een grote aromatische complexiteit en eindigt met een persistente afdronk.

WIJNGAARD

Bergerac is de natuurlijke voortzetting van de terroirs van Bordeaux met wijngaarden van even grote kwaliteit. Hier dus geen gebruik van herbiciden en een minimum aan chemische bestrijdingsmiddelen wat een herhaaldelijke bewerking van de bodem impliceert en een goede kennis van ziekten en schimmels. Omdat er geen meststoffen worden gebruikt gaan de wortels tot twintig meter diep de grond in, waarbij we hier ook weer van terroir-wijnen kunnen spreken. 

GERECHT

Deze wijn is een goede begeleider van vis in een roomsaus, gevogelte, truffels, Oosterse gerechten, blauwe kazen en geitenkaas.