Claus Schneider Baden Spatburgunder

TYPE

Rood

APPELLATIE

Weil am Rhein

DRUIVEN

100% Spätburgunder (Pinot Noir)

JAARGANG

2018

KLEUR

Zeer licht en doorschijnend robijnrood

VINIFICATIE

90% van de trossen worden ontrist. Hierna worden de druiven in open inox kuipen geplaatst waar de maceratie en fermentatie plaatsvinden. Deze duren samen 3 weken en hierbij wordt het sap regelmatig overgepompt. Na de alcoholische fermentatie gebeurt de persing waarna het perssap gedurende 48 uren in inox tanks rust. Tot slot rijpt de wijn gedurende 18 maanden in eiken vaten van 20 hl waar de malolactische fermentatie op een spontane en natuurlijke wijze plaatsvindt. De wijn bevat slechts 1,0 gram per liter restsuiker.

NEUS

Hij toont fris en krokant rood fruit met aardbeien, kersen en bosvruchten. De gelaagde neus bevat ook bosaroma’s en een subtiele expressie van rozenblaadjes.

SMAAK

Na de zachte aanzet komen de ragfijne en zeer strakke zuren de show stelen, ze dragen het krokante en sappige rode fruit. Deze elegante en frisse wijn bezit fijne tannines. Hij toont ook een delicate expressie van het terroir.

WIJNGAARD

De druiven komen van verschillende percelen rond het dorp Weil am Rhein. De bodem bestaat uit zware klei met een groot aandeel kalksteen. Zijn unieke ligging in een vallei nabij de Zwitserse grens zorgt voor zuidelijke stromingen die warme mediterrane lucht aanvoeren.

GERECHT

Deze wijn is een goede begeleider van fazant, lam met Marokkaanse kruiden en bosduif met granaatappel met pompoenpitten.